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  • CHULETERO EN SALMUERA Y ADOBO DE MEMBRILLO Y GRANADA

    Receta para Carne el 25, Dic, 2022

    Es un plato principal ideal para una mesa festiva en la que haya entre 10 y 12 comensales. Es una ...

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  • TARTA DE PUERROS SOBRE MASA DE GORGONZOLA

    Receta para Entradas, Reciclado de sobras el 20, Dic, 2022

    Por estas fechas suelo hacer unas galletitas saladas con queso gorgonzola perfumadas con achiote y macis cuya receta se puede ...

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  • PALETILLAS DE CORZO EN ADOBO DE MARTÍNEZ MONTIÑO

    Receta para Carne, La Caza, RECETAS CON HISTORIA el 8, Dic, 2022

    Para preparar este plato de corzo --dos paletillas deshuesadas y en dados de 3 x 3 cm-- he decidido hacer, ...

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  • OEUFS EN MEURETTE

    Receta para Plato Único el 7, Dic, 2022

    Los huevos en meurette son clásicos de la Brogoña. La salsa de esta especialidad se prepara con vino blanco, de ...

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  • ENROLLADO DE RAÍCES CON ANGUILA AHUMADA Y SALSA DE REQUESÓN

    Receta para Entradas el 6, Dic, 2022

    Es una entrada de finales del otoño e invierno de lo más sugerente por los colores, que en nada recuerdan ...

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  • SALSA AGRIESTADA

    Receta para Salsas Saladas el 25, Nov, 2022

    La salsa agriestada es típica de la cultura culinaria sefardí para acompañar toda clase de platos. Cuando estos contienen carne ...

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  • PERDIZ EN REPOLLO SOBRE UNA RECETA DE PARDO BAZÁN

    Receta para Plato Único, RECETAS CON HISTORIA el 25, Nov, 2022

    En una mesa redonda sobre "La historia como fuente de inspiración en la cocina", que yo moderé junto a Iván ...

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  • CHULETAS DE LECHAL EN BECHAMEL Y EMPANADAS

    Receta para Carne, Reciclado de sobras el 13, Nov, 2022

      El lechal es el cordero de unas 4 semanas de edad y lactante, claro está. A mi me gusta para ...

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  • PUDDING DE LIMÓN CON SALSA DE MANZANA, AZÚCAR CRUDA Y RON

    Receta para Postres el 11, Nov, 2022

    Sí, con sólo estos cuatro ingredientes se puede hacer un postre exquisito, de una delicadeza fuera de lo común y ...

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  • PATATAS CON COSTILLAS

    Receta para Carne, Plato Único el 11, Nov, 2022

    Es un plato de días fríos, con cuatro elementos pero contundente, exquisito dentro de su sencillez y recomendable de todo ...

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17 Apr, 2014

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