RECETAS CON HISTORIA

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  POLLO NEGRO EN SALMUERA Y EN ZĪRBĀŶA DE CRÈME FRAÎCHE

  Receta para Carne, RECETAS CON HISTORIA el 8, Mar, 2023

  En "La cocina hispano-magribí durante la época almohade", la traducción de A. Huici Miranda de un texto anónimo de 1212 ...

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  ESCABECHE DE CONEJO

  Receta para Carne, RECETAS CON HISTORIA el 10, Feb, 2023

    Para ilustrar esta receta preparada con unas piernas de conejo, una de las mejores carnes para escabechar --más aún si ...

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  SOPA DORADA

  Receta para Entradas, RECETAS CON HISTORIA el 5, Feb, 2023

  Es esta una receta de Martínez Montiño, que se encuentra en la página 98 de la primera edición, creo, publicada ...

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  SOPA SERIA

  Receta para Entradas, RECETAS CON HISTORIA el 5, Feb, 2023

  Hojeando los libros de cocina de épocas pasadas, de cualquier época, siempre se encuentran cosas de provecho. Los libros de ...

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  PALETILLAS DE CORZO EN ADOBO DE MARTÍNEZ MONTIÑO

  Receta para Carne, La Caza, RECETAS CON HISTORIA el 8, Dic, 2022

  Para preparar este plato de corzo --dos paletillas deshuesadas y en dados de 3 x 3 cm-- he decidido hacer, ...

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  PERDIZ EN REPOLLO SOBRE UNA RECETA DE PARDO BAZÁN

  Receta para Plato Único, RECETAS CON HISTORIA el 25, Nov, 2022

  En una mesa redonda sobre "La historia como fuente de inspiración en la cocina", que yo moderé junto a Iván ...

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  DOS BERENJENAS RELLENAS, DOS CULTURAS

  Receta para Plato Único, RECETAS CON HISTORIA el 16, Oct, 2022

  Cuando los veranos se resisten a dejarnos hay que aprovechar las últimas verduras del tiempo de calor que aún siguen ...

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  LOS AROMAS MILAGROSOS. LA MIEL

  Receta para Desayunos, meriendas, dulces para el café, Los Aromas Milagrosos, RECETAS CON HISTORIA el 20, Sep, 2022

    La miel es uno de los edulcorantes más antiguos en la alimentación humana. Tiene, con respecto a los otros, la ...

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  CREMA DE PERA CON VINO DULCE, ACEITE Y MIEL

  Receta para Postres, RECETAS CON HISTORIA el 18, Sep, 2022

  Los ingredientes de este postre espectacular y hasta exótico   Patina piris "Limpiar y cocer peras. Quitar los corazones. Mezclar con pimienta, comino, ...

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  EL HOJALDRE PRIMITIVO DEL MEDITERRÁNEO

  Receta para Pan, Masas y Levaduras, RECETAS CON HISTORIA el 10, Jul, 2022

  EL HOJALDRE PRIMITIVO INTRODUCCIÓN El pasado día 7 dimos una ponencia los cocineros con los que trabajo como asesora, Begoña Fraire (Étimo), ...

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