RECETAS CON HISTORIA

• ESCUELA DE VERANO. LOS POLVOS DE HORNEAR EN LA PANADERÍA.

  Receta para Pan, RECETAS CON HISTORIA el 23, Jul, 2024

    Seguimos con las masas, pues si pensé que el de los polvos de hornear o levadura química es un tema ...

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• ESCUELA DE VERANO. MASAS DE TRIGO SIN LEVADURA PERO … ESPONJOSAS

  Receta para Bizcochos, ESCUELA DE VERANO, Masas, RECETAS CON HISTORIA el 22, Jul, 2024

  Batido de pan di Spagna El trigo, como la cebada, es originario del oriente mediterráneo y en estos lugares se descubrió ...

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  ESCUELA DE VERANO. VACHE À LA MODE EN GELÉE

  Receta para Carne, ESCUELA DE VERANO, RECETAS CON HISTORIA el 8, Jul, 2024

  Me ha parecido que el verano no es tiempo de grandes esfuerzos culinarios y sí lo es de lecturas, sean ...

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  PESCADO FRITO CON SALSA DE NARANJA AMARGA

  Receta para Pescado, RECETAS CON HISTORIA el 1, Mar, 2024

  La receta de este plato de pescado aparece en mi libro "3.000 años de cocina española" en el capítulo dedicado ...

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  ALBÓNDIGAS DE PESCADO

  Receta para Pescado, RECETAS CON HISTORIA el 25, Feb, 2024

  En mi libro "3000 años de cocina española" -Prólogo de Ferran Adrià. Madrid, 2006, Espasa Calpe-, en el capítulo dedicado ...

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• POLLO NEGRO EN PEPITORIA

  Receta para Carne, RECETAS CON HISTORIA el 13, Feb, 2024

  Esta ave la he copiado de Internet, pollo negro PNG La pepitoria, según el etimólogo Joan Corominas es, en 1591, un ...

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  CODORNICES ENGRASADAS AL PERFUME DE PIÑA VERDE DE PINO PIÑONERO

  Receta para Carne, RECETAS CON HISTORIA el 30, Dic, 2023

  Esta receta tiene una historia larga, no muy importante, pero sí curiosa. Hace muchos años yo había leído en "Viaje ...

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  HELADO DE AZAFRÁN CON BIZCOCHO DE PISTACHO

  Receta para Bizcochos, Postres, RECETAS CON HISTORIA el 8, Jun, 2023

  El helado, los sorbetes y todo lo relacionado con el concepto de postre helado es invento de los iraníes, los ...

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  MUSELINA DE SALMÓN Y ESPINACAS CON SALSA DE TOMATE Y SALVIA

  Receta para Entradas, Pescado, RECETAS CON HISTORIA el 6, Jun, 2023

  Dentro del capítulo de las muselinas hay muchas posibilidades. En realidad esta en particular yo la solía hacer hace muchos ...

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  COQUELET ASADO Y RELLENO ENTRE PECHUGA Y PIEL

  Receta para Carne, RECETAS CON HISTORIA el 2, Jun, 2023

  Este plato es algo que tengo en la cabeza preparar desde hace años y no me había decidido aún. Pasa ...

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