Los huevos en meurette son clásicos de la Brogoña. La salsa de esta especialidad se prepara con vino blanco, de ...
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CHARLOTTE MARIE ANTOINETTE
Es una tarta francesa de hace mucho tiempo, pero que me encanta. Lleva el nombre de la reina desgraciada, Marie ...
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CLAFUTIS DE MANZANAS Y PASAS
Una versión que no responde a la tradición del clafutis, que es de cerezas siempre. Pero es muy buena para ...
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BRANDADE DE MORUE DE JUAN
Esta receta de brandada es de mi hermano Juan, de lo más original y verdaderamente exquisita. Él la utiliza en ...
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DACQUOISE DE PISTACHO
Los discos de dacquoise son una preparación de merengue con fruto seco, un poco de almidón y azúcar que se ...
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BOEUF À LA FICELLE
Buey al cordel, boeuf à la ficelle, es una forma de cocinar la carne propia de Francia y también de ...
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CERDO CONFITADO
Es una de las mejores formas de conservar los alimentos animales excedentes para momentos de penuria desde la más remota ...
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LA CUISINE PALÉOLITHIQUE DE JOSEPH DELTEIL. SOPA DE HABAS
Joseph Delteil y Caroline Dudley ante sus platos En estos tiempos en los que se habla de la vuelta a los ...
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SALSA BECHAMEL
La bechamel pertenece a la familia de las salsas blancas y es la más clásica. Se convierte en salsa crema cuando ...
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ROUILLE
La rouille es la salsa que acompaña la boullabesa, la famosísima sopa de pescado marsellesa, de la que en esta ...
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Rosa Tovar on ASADILLO MANCHEGO DE PIMIENTOS
17 Apr, 2014on HUEVOS ESCALFADOS EN VINO FINO DE JEREZ
1 Jan, 1970on HUEVOS ESCALFADOS EN VINO FINO DE JEREZ
1 Jan, 1970