ENSALADA DE PANEER

Lavar la lechuga, escurrir y centrifugar. Pelar las zanahorias y rallarlas, lavar y cortar al medio los tomates. Reservar todas las verduras de la ensalada.
Para el aliño, en un bote introducir el vinagre, el zumo de limón, el azúcar y la sal. Lavar, retirar las semillas a la guindilla, picarla y echarla en el bote junto con el aceite. Tapar el bote, batir y reservar.
Batir la clara en un tazón y añadir la harina, el almidón, un poco de sal, la pasta rogan josh o la mezcla de curry, la levadura química y el aceite que se elija. Tiene que quedar una pasta como puré ligero.
Calentar en una sartén como 1 dedo de aceite, cortar en cubos o en la forma que se quiera el paneer, en el enlace la forma de hacerlo en casa. Introducirlos en la pasta y freírlos en el aceite ya caliente hasta que estén dorados. Sacar y dejar sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Cortar la lechuga, revolverla con un poco de sal. Verter por encima el aliño, revolver otra vez y pasar a una fuente o repartir en dos platos. Esparcir la zanahoria rallada, repartir los tomates y los trozos fritos de paneer.