TARTA SOUFFLÉ DE CHOCOLATE

Encender el horno a 175º C.
En un robot de cocina o con la batidora triturar las galletas con 3 cucharadas de azúcar. Amasar con la mantequilla un poco blanda –no fundida– con un tenedor hasta que casi estén mezclados y terminar de unir con la mano, como se indica en la receta de masa de galletas. Extender la mezcla con las manos por el fondo y los lados de un molde de tartas de porcelana de 26 cm de diámetro.
En un cazo reunir los chocolates con la mantequilla y 3 cuch de agua y ponerlo a fuego muy suave, moviendo a menudo hasta que casi se hayan fundido. Retirar del calor antes de que termine de fundirse el chocolate y cuidar de que no haya llegado a hervir nunca.
Mientras, batir los huevos con el resto del azúcar –3 cucharadas– hasta que hayan subido mucho. Unir la mitad del batido con la mezcla chocolate+mantequilla y luego la otra mitad. Verterla sobre el molde de masa de galleta, alisarla con la espátula y cocer en el horno ya caliente durante 15 minutos. Espolvorear con azúcar molida o glas y servir caliente, templada, incluso fría.