TARTA DE PLÁTANO SIN GLUTEN, HUEVOS O LÁCTEOS

 

Encender el horno a 200º C.
Extender la mermelada de albaricoque sobre el fondo de tarta –la mermelada puede ser de otras frutas del gusto de cada cual–.

Pelar los plátanos, cortarlos a lo largo en 4 tiras y estas en dados. Rociarlos con el zumo de 1/2 limón. Extenderlos sobre el fondo de tarta que ya tiene la mermelada e igualar la superficie presionando un poco con la palma abierta. Esparcir por encima el azúcar avainillada .

Introducir en el horno durante unos 20 minutos o hasta que se haya dorado y la fruta se atraviese bien con un palillo. Cuanto más maduros sean los plátanos, menos tardarán en su cocción y, además, formarán como una crema que hace la tarta uniforme.
NOTA: Como es natural se puede utilizar para hacer la tarta una masa dulce —Pâte sucrée u otra, la sablée— con harina de trigo, huevos y mantequilla cuando no sea necesario eliminar estos ingredientes de la dieta de alguno de los comensales. El resto del procedimiento puede ser el mismo.