MANZANAS AL VAPOR

Poner la base de la vaporera sobre el fuego con agua y la canela a calentar.
Mientras, lavar las manzanas y vaciarlas de corazones y durezas pero sin llegar al otro lado, para dejar como un pocillo en el centro con el aparato de existe para ello o con ayuda de un cuchillo pequeño y bien afilado.
Ponerlas en el cestillo de la vaporera, introducir en cada agujero una cucharadita de azúcar o de miel. Tapar la vaporera y cocerlas durante unos 10 min., vigilando de vez en cuando hasta que lleguen a la textura que se quiere.
Mientras se hacen las manzanas o con anterioridad, triturar la carne de membrillo y batirla con el requesón y la leche necesaria para convertirlo en salsa espesa. Añadir el vino dulce.
Servir las manzanas templadas con su salsa.