LIMONES CONFITADOS EN ACEITE

Lavar los limones y secarlos bien. Pinchar en cada uno 5 clavos repartidos por la piel. Echarlos en un bote en el que estarán las hojas de laurel, los cilantros y las pimientas. Cubrir con aceite de oliva virgen extra –no flotan, es fácil cubrirlos– y cerrar el bote. Guardar en lugar al abrigo de la luz durante 3 meses como mínimo.
Se utilizan para asar un pollo con 1/2 limón dentro, para otros guisos. El aceite sirve para ensaladas, para servir con pescados a la parrilla o asados –siempre que no se caliente como para fritura o plancha– y hasta para hacer magdalenas y bizcochos.