ENGRUDO PARA PINTAR PAN

Echar el agua en un cacillo. Añadir la harina, batir con unas varillas y, sin dejar de batir con suavidad, acercar al fuego hasta que rompa el hervor durante 1 minuto. Dejar enfriar.
Cuando esté frío, batir con unas gotas de aceite de oliva o una pizca de tahina.

Es un líquido que permite que las semillas que adornen el pan queden pegadas durante la cocción sin necesidad de utilizar huevo. No da brillo, como sí lo da el huevo, pero no siempre es necesario. Unas veces porque hay alguien alérgico, otras porque no se quiere gastar tanto en el pan y otras porque no se va a consumir todo el huevo en pintar el pan que se quiere cocer y ya no se estila hacer una tortilla con las sobras de huevo de estos menesteres.