CURRY DE SANDÍA

En la India y todos los países de la zona son habituales los currys de frutas. Se puede servir como plato en sí mismo dentro del conjunto de los que forman una comida –lo que sería normal en la región– o como guarnición. Así es como está contemplado en esta página. El que quiera lo puede servir como un plato más.

Cortar la sandía en trozos de los que luego sea fácil hacer cubos más o menos regulares. Retirar la piel y quitar las pepitas que pueda tener. Apartar como 100 g de sandía –los trozos más feos– de los otros.
En una sartén honda o un cazo sin nada calentar los granos de cilantro, comino, las guindillas, las pimientas y los clavos. Añadir el aceite –4 cucharadas– el ajo en trozos, la sal y la cúrcuma. Cuando huela muy bien, echar en la sartén los 100 g de sandía apartada, el vinagre y el azúcar. Dejar sobre fuego mediano hasta que la sandía esté suave. Echar el contenido de la sartén en la trituradora y convertirla en un puré ligero. Volver a echarlo en la sartén y dejar que hierva un poco más. Probar de sal, acidez y dulzor. Corregir lo necesario. Se tiene que notar la sal, sin pasarse, el picante y sobresalir lo ácido sobre lo dulce, porque los trozos de sandía añadirán más dulzor.
Echar la sandía en el curry para que se cocine durante unos 5-6 minutos. Retirar del fuego y comprobar la consistencia de la salsa. Si está demasiado líquida, sacar los trozos de fruta y hervir un rato el curry hasta que espese al gusto de cada cual. A mi me parece mejor espeso, pero …. Conviene dejarlo templar para no servir demasiado caliente.