ARROZ BASMATI CON CARDAMOMO Y CLAVO

Lavar el arroz en varias aguas, dentro de un colador. Pasarlo a un cuenco lleno de agua con bastante sal y dejar en remojo unos 30 minutos. A continuación escurrir, lavar y dejar escurrir en el colador por lo menos 1/2 hora.
Poner un puchero con 1 y 1/2 l de agua bien salada al fuego. Cuando hierva, echar el arroz y, desde que vuelva el hervor contar 3 minutos.
Mientras hierve el arroz, calentar la mantequilla clarificada –ghee– en un puchero y freír los cardamomos y los clavos a fuego suave.
Escurrir el arroz bien y echarlo en el puchero. Dar una vuelta con una espátula, con suavidad. Colocar encima un trapo y tapar el puchero. Dejar sobre fuego suave durante 15-20 minutos.
Retirar del fuego y servir enseguida.