ARRÒS DE LA TERRA

La cazuela de arròs, que en realidad es de trigo –cosas de la cocina del sí es no es que se encuentra en el mundo entero –la cociné por sugerencia de Rebeca Cebrián y con la receta que me envió porque le encanta. Para estos días tan fríos es de lo mejor para combatirlos. Estupendo para hacer el fin de semana.
Poner a remojo el trigo el día anterior.
En un cazo o puchero pequeño casi cubiertas de agua pon a cocer la panceta en trozos y las costillas hasta que estén un poco tiernas, no demasiado cocidas. Retirar del fuego y dejar templar.
Encender el horno a 160-170º C.
En una cazuela de barro echar el trigo escurrido del agua de remojo y lavado. Colocar encima las carnes y las patatas peladas y lavadas, enteras o en mitades si son 2 y grandes, y cubrir con el caldo de hervir la panceta y las costillas y más agua hasta que el trigo y todo lo demás estén bien cubierto de líquido.
Introducir en el horno ya caliente durante unos 45 minutos y vigilar que no se quede sin líquido para añadir un poco más.
A media cocción probar el caldo de sal y añadir más si las carnes no han soltado la necesaria.
Servir bien caliente en su cazuela.