Martínez Montiño

• POLLO NEGRO EN PEPITORIA

  Receta para Carne, RECETAS CON HISTORIA el 13, Feb, 2024

  Esta ave la he copiado de Internet, pollo negro PNG La pepitoria, según el etimólogo Joan Corominas es, en 1591, un ...

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  SALSA OSCURA A LA NARANJA O SALSA BIGARADE

  Receta para Carne, Salsas Saladas el 26, Dic, 2023

  La salsa de naranja o bigarade  en la nomenclatura francesa, que debe tener su inspiración en las recetas de pato ...

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  SOPA DORADA

  Receta para Entradas, RECETAS CON HISTORIA el 5, Feb, 2023

  Es esta una receta de Martínez Montiño, que se encuentra en la página 98 de la primera edición, creo, publicada ...

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  PALETILLAS DE CORZO EN ADOBO DE MARTÍNEZ MONTIÑO

  Receta para Carne, La Caza, RECETAS CON HISTORIA el 8, Dic, 2022

  Para preparar este plato de corzo --dos paletillas deshuesadas y en dados de 3 x 3 cm-- he decidido hacer, ...

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  POLLO NEGRO EN BRASEADO DE INVIERNO

  Receta para Carne, RECETAS CON HISTORIA el 9, Ene, 2022

  El braseado --cocción en cazuela no muy alta tapada, entre brasas mansas en tiempos antiguos y en el horno a ...

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  BUÑUELOS DE VIENTO

  Receta para Desayunos, meriendas, dulces para el café, Masas Dulces, Postres el 8, Feb, 2014

  Los buñuelos de viento pertenecen a una tradición pastelera o repostera del Mediterráneo muy antigua y son de la misma ...

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  PASTELA MARROQUÍ

  Receta para Los Aromas Milagrosos, Pan, Masas y Levaduras, Plato Único, RECETAS CON HISTORIA el 8, Feb, 2014

  La palabra pastel viene en castellano de la antigua francesa pastel, según el diccionario de la RAE y el etimológico ...

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  PRESA DE IBÉRICO CON VINAGRE Y AZAFRÁN

  Receta para Carne el 8, Feb, 2014

  La forma de cocinar estas presas de cerdo -ver despiece del cerdo- lo llamo yo asado de cazuela porque me ...

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