Cocina Vegetariana

Esta es una cocina vegetariana concebida desde el punto de vista de una persona no vegetariana. Yo no lo soy, pero me encantan las comidas elaboradas sólo con productos vegetales y siempre me acerco a la cocina vegetariana con mucho interés, porque es un apartado fundamental de la alimentación humana.
En el mundo hay muchas cocinas que se basan exclusivamente en ingredientes del mundo vegetal desde hace milenios y están muy extendidas y arraigadas entre la población, especialmente en el continente asiático; en el nuestro han existido siempre tendencias vegetarianas, aunque no han sido nunca tan generalizadas como en el oriente.
En Europa la cocina de las temporadas de vigilia y abstinencia de carne y productos animales del mundo cristiano es un vastísimo campo hoy desgraciadamente casi abandonado y lleno de ideas estupendas.
Espero que este pequeño conjunto de recetas sea útil a los vegetarianos y a todo el mundo.